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真人老虎机:浙江温州过新年 酒香四溢充满“江湖味”

时间:2018-2-18 15:56:03  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:老酒,是对存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿。而在温州地区,老酒则专指黄酒。温州黄酒酿造历史悠久,代代相传的生产工艺和温州独特的乌衣红曲原料,使得温州老酒具有浓郁的香甜口感,深受老百姓喜爱。  春节期间,温州人喜欢喝一种特别的老酒,在温好的老酒里面加上冰糖,再打入一个...
  老酒,是对存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿。而在温州地区,老酒则专指黄酒。温州黄酒酿造历史悠久,代代相传的生产工艺和温州独特的乌衣红曲原料,使得温州老酒具有浓郁的香甜口感,深受老百姓喜爱。
  春节期间,温州人喜欢喝一种特别的老酒,在温好的老酒里面加上冰糖,再打入一个生鸡蛋,趁着酒的热度,用筷子一搅拌,蛋花散开,老酒飘香,用“老酒打蛋”来招待亲朋好友,是新年里最温暖的元素。
  温州人对“酒味”的喜爱,不局限于畅饮或浅尝,还深入家常菜肴之中。温州人烧菜尤其喜欢用酒,从生猛海鲜到鸡鸭鱼肉,甚至各类新鲜蔬菜,都要用酒来烹制。海鲜搭配老酒,去腥增鲜;鸡鸭鱼肉有了老酒,入味增香;烹制蔬菜待起锅时,沿着热锅边喷入少许老酒,在高温下“吱吱”作响,顿时满屋香气。
  “温州厨师如果不会用老酒,不会用生姜,就做不好温州菜。”在一次美食品鉴大会上,温州老一辈名厨潘锦贤如此点评,可见要烧好瓯菜,必须要善于用酒。
  温州依山傍海,其地方特色菜兼容了东西两路菜的特点:东部沿海菜肴的特征为“鲜”,西部山区菜肴风味醇厚,其特征则是“土”。

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